LAMANRIAU.COM – Kue bingka merupakan salah satu kue tradisional Indonesia, tepatnya dari Banjarmasin. Kue ini begitu populer pada daerahnya karena memiliki cita rasa yang begitu enak dan nikmat serta teksturnya begitu empuk.
Bingka pada umumnya terbuat dari bahan dasar kentang dengan cara pengolahan dibakar. Bingka kentang bakar ini termasuk salah satu jajanan yang terjangkau. Bagi yang ingin merasakan kenikmatan kue bingka kentang bakar, tidak harus jauh-jauh membelinya ke Banjarmasin.
Baca: Kudapan Berbuka Nikmat dengan Nugget Tahu
Resep dari Selerasa.com kali ini bisa buat dengan mudah di rumah. Cara membuatnya praktis, bahan-bahannya pun sederhana. Berikut ini resep kue bingka kentang bakar beserta bahan-bahan yang kamu butuhkan.
Untuk Porsi 10 Buah
Bahan Bahan
– 100 gram tepung terigu
– 3 butir telur bebek
– 200 gram gula pasir
– 1 lembar daun pandan
– 1/2 sendok teh vanili bubuk
– 1/2 sendok teh garam atau secukupnya
– 250 gram kentang
– 1.000 ml santan kelapa kental
Cara Membuat
Pertama, cuci bersih kentang yang sudah kamu siapkan bawah air mengalir. Kemudian, siapkan alat-alat untuk mengukus. Kukus kentang sampai matang. Jika sudah, angkat kukusan kentang dan diamkan sampai dingin. Baru setelah itu bisa langsung mengupas kulitnya. Lalu haluskan.
Bersihkan daun pandan sampai bersih. Siapkan panci berukuran sedang, lalu masukkan yang sudah anda siapkan ke dalam panci tersebut. Masukan juga bahan bahan lainnya seperti garam, vanili bubuk dan daun pandan yang sudah bersih.
Nyalakan api kompor, lalu rebus santan bersama bahan-bahan yang sudah masuk tadi sampai mendidih. Ketika merebusnya, alangkah lebih baik apabila mengaduk-ngaduknya agar rebusan santan tersebut tidak pecah. Jika santan sudah mendidih, bisa langsung mengangkatnya. Diamkan rebusan santan tersebut sampai dingin, lalu saring.
Siapkan kembali wadah, lalu masukkan gula pasir dan telur sambil dikocok hingga telur setengah mengembang. Masukan tepung terigu dan kentang yang sudah halus ke dalamnya sambil kocok atau aduk rata. Tuangkan rebusan santan ke dalam wadah berisi adonan tersebut. Lalu aduk-aduk sampai licin.
Ambil cetakan yang sudah persiapkan. Lalu tuangkan adonan ke dalam cetakan tersebut. Jika beberapa cetakan sudah terisi, bisa langsung memanggangnya dalam oven sampai benar-benar matang. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan terlebih dahulu. Isi kembali cetakan dan panggang kembali sampai matang. Lakukan langkah yang sama sampai semua adonan habis dan matang.
Kue bingka kentang bakar bisa langsung kamu sajikan. Nikmati kue yang satu ini bersama dengan secangkir teh hangat agar lebih spesial saat memulai berbuka puasa. ***
