LAMANRIAU.COM – Es cuing atau es cuwing adalah sejenis minuman penyegar yang terbuat dari gel yang menyerupai agar-agar, bahan pembuatannya dibuat dari daun cuwing (Tiliacora triandra) yang berasal dari Cirebon dan Indramayu. Es cuing hanya berbeda sedikit dengan es cincau pada umumnya, karena santan es cuing lebih kental dibandingkan dengan santan es cincau.
Rasanya pun gurih, karena sajian santannya, es cuing sangat cocok dipadukan dengan es yang diserut juga ditambah sirop dan gula merah, sehingga perpaduan tersebut menjadi es cuing yang sangat segar. Minuman ini sangat tepat dihidangkan saat cuaca panas. Apalagi saat berbuka puasa sore ini.
Es cuing dapat disajikan dengan berbagai variasi lain. Salah satunya cendol dari sagu dan susu kental manis. Variasi es ciung ini tergantung dari kreativitas pedagang atau pembuatnya.
Bahan-bahan pembuatan cuing:
Daun cuwing (Tiliacora triandra) atau bisa diganti dengan cincau (Cyclea barbata), warna yang dihasilkan daun cuwing lebih hijau dibanding daun cincau.
Es serut
Bahan Santan:
– Garam
– Santan
– Daun pandan
– Bahan Sirup:
– Gula pasir
– Gula merah
– Daun pandan
– Air
Cara Membuat :
1. Masak gula merah dengan sedikit air hingga gula larut. Saring dan sisihkan
2. Masak santan dengan daun pandan, jahe, dan garam hingga santan mendidih saring dan sisihkan.
3. Campuran gula merah yang telah dimasak dengan santan yang telah diaduk rata
4. Tambahkan es batu secukupnya ke dalam campuran gula dan santan. Aduk rata
5. Sajikan es cuing dalam gelas dan nikmat
Tips :
Pastikan gula merah larut sempurna sebelum disaring
Gunakan santan yang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat
Tambahkan es batu secukupnya agar es cuing tidak terlalu cair
Anda dapat menambahkan bahan-bahan lainnya seperti kembang telur atau cendol untuk memberikan rasa yang lebih variatif. ***
