LAMANRIAU.COM, PEKANBARU – Baru-baru ini, Presiden Joko Widodo (Jokowi) bersama dengan tiga bakal calon presiden (bacapres), yaitu Anies Baswedan, Ganjar Pranowo, dan Prabowo Subianto, makan siang di Istana Merdeka pada Senin 30 Oktober 2023.
Salah satu hidangan penutup yang disajikan adalah es Laksamana Mengamuk, sebuah minuman khas Melayu yang terdiri dari buah kuweni, santan, dan biji selasih. Meskipun namanya terdengar “menakutkan,” minuman ini sebenarnya tidak akan membuat Anda mengamuk. Malahan, minuman ini dapat menghilangkan dahaga dengan nikmat setelah Anda meminumnya.
Resep Es Laksamana Mengamuk #1
Bahan Utama:
- 2 buah mangga dan
- es batu secukupnya.
Bahan Sirup:
- 250 gram gula pasir,
- 800 ml air,
- 1/2 sdt vanili, dan
- 1/4 sdt garam.
Cara Membuat :
- Terlebih dahulu, kupas mangga, kemudian potong-potong menjadi bentuk dadu kecil.
- Campurkan semua bahan sirup, lalu rebus hingga mendidih.
- Jika sudah mendidih, angkat dan dinginkan.
- Susun mangga di dalam gelas. Siram dengan sirup, lalu tambahkan es secukupnya.
- Sajikan.
(Disadur dari buku 668 Resep Makanan Khas Nusantara dari 33 Provinsi oleh Yullia T. dan Astuti Utomo)
Resep Es Laksamana Mengamuk #2
Bahan-Bahan:
- 2 buah mangga kuweni atau jenis lainnya,
- santan secukupnya,
- gula pasir atau gula merah secukupnya, dan
- es batu secukupnya.
Cara Membuat:
- Potong-potong buah kuweni menjadi bentuk dadu. Lalu, masukkan ke mangkuk.
- Tambahkan gula pasir atau gula merah secukupnya ke mangkuk tersebut.
- Tuang santan, dan masukkan es batu secukupnya.
- Sajikan.
(Disadur dari buku My Culinary Journey oleh Bella, dkk.)
Resep Es Laksamana Mengamuk #3
Bahan-Bahan:
- 90 gram mangga jenis harum manis,
- 50 gram krimer bubuk,
- 300 ml air,
- 5 sdm gula pasir,
- 1 sdt biji selasih,
- 1 lembar daun pandan,
- garam secukupnya, dan
- vanili bubuk.
Cara Membuat:
- Pertama-tama, potong mangga menjadi bentuk dadu. Sisihkan.
- Campurkan krimer dengan air, kemudian aduk sampai kedua bahan tersebut tercampur.
- Masak larutan krimer. Kemudian, tambahkan gula pasir, garam, vanili bubuk, dan daun pandan.
- Aduk terus krimer hingga mendidih. Sisihkan.
- Sembari menunggu krimernya dingin, rendam biji selasih dalam air hangat. Setelah itu, taruh pada saringan dan cuci dengan air mengalir. Sisihkan.
- Pada gelas, masukkan es batu, potongan mangga, biji selasih, dan krimer. Aduk merata.
- Es Laksamana Mengamuk pun siap dihidangkan.
(Disadur dari buku Makanan Khas Riau oleh Kookie)***
Editor: Fahrul Rozi/Penulis:M.Amrin Hakim
